Tech & News Come Along with You: 芬蘭研究人員在實驗室裏用電創造食物

一組芬蘭研究人員在一個小型便攜式實驗室裏創建了一批使用電，水，二氧化碳和微生物創建的單細胞蛋白質，這些勉強稱之為"食物"的東西可食用，且營養足以用於烹飪或家畜飼料，團隊希望該係統最終可以用於食物短缺的地區。

這種產生食物的係統核心是一個生物反應器，其中包含水，微生物和營養物質，如氮，硫和磷，而二氧化碳和電流被管道輸送進去。這種生物反應器工程VTT首席科學家Juha-PekkaPitkänen表示，農業不是最有效的過程，需要巨大的土地，大量的資源和巨大的環境損失。這隻是為了增加食物，更不用說在世界各地運送食物了。

在這套生物反應器當中，電流觸發水電解產生氫氣。通過營養供應，微生物將氫氣轉化為氧氣，然後將最終的結果幹燥成粉狀，可食用，營養的化合物。從長遠來看，用電產生的蛋白質意在用於烹飪和食品。混合物非常有營養，蛋白質超過50%，碳水化合物為25%，其餘為脂肪和核酸。

目前，生產1克蛋白質需要大約兩個星期，而產生1克蛋白質所需設備大約是咖啡杯的大小。通過擴大係統，研究人員說，過程最終效率應該比用於種植類似作物的光合作用高出近10倍，而且還有很多其他的環境效益。