一家名為"友飲吧"的無人咖啡店周末在對外經貿大學裏開業。北京商報記者走訪發現，無人咖啡店在距離操場不遠的虹遠樓下，麵積約為10平方米，咖啡店裏布置有兩台自助咖啡製作機和一台零食自動販賣機，另外有一些桌椅、綠植、書籍等。無人咖啡店的背後運營方為北京說一不二科技有限公司，該公司主要研發自助咖啡機設備，此次搭借無人零售風口首次試水無人咖啡店，北京商報記者采訪了解到，公司的新零售規劃尚不清晰，目前仍麵臨設備不穩定、缺乏店鋪管理標準等運營難題。
首現無人咖啡店
在對外經貿大學操場旁邊的虹遠樓下，一家名為"友飲吧"的無人咖啡店於9月1日正式開業。北京商報記者走訪發現，該無人咖啡店麵積約為10平方米，店裏有兩台自助咖啡製作機，顧客可按照自己的喜好在咖啡機麵板上選擇拿鐵、美式咖啡、奶茶、可可等20餘種飲品，並可根據自己的需求設定奶糖比例、冷熱溫度等，設定完成後進入付費環節，飲品價格在9.9-15.9元之間，有微信或支付寶兩種支付形式，支付完成後就可看到機器裏的機械手臂開始製作飲品。從點單至拿到產品全程隻要幾分鍾，操作較為簡單易懂，不需要額外的服務員幫助。
除兩台咖啡製作機外，無人咖啡店裏還有一台自動販賣機，裏麵裝有好麗友派等小零食和蘋果、葡萄等水果，蘋果價格為8元兩個、葡萄價格為15元一小盒。另外咖啡店裏還配備了桌椅、書籍、綠植等，供消費者使用。
北京商報記者現場看到，光顧無人咖啡店的學生數量不少，隊伍多次排到咖啡店外。部分學生表示覺得無人咖啡店很新奇，來買一杯嚐嚐。但是因為空間局限，選擇坐在咖啡店裏飲用的顧客很少。
"友飲吧"市場負責人向北京商報記者透露，一台咖啡製作機的成本在3萬-9萬元之間，搭建一間這樣10餘平方米的咖啡店成本大約要一萬多元。咖啡機在一般情況下需要3天左右補一次物料。
新零售還是噱頭？
無人便利店由於技術不穩定、投入成本較高等因素，目前還沒被大範圍複製。值得注意的是，無人咖啡店雖然也有無人因素，但與無人便利店的科技元素還存在差距。
北京商報記者現場觀察到，該無人便利店由木框和玻璃搭建而成，整個搭建、布置過程耗時1-2天就可完成。兩扇玻璃門為完全打開狀態，沒有攝像頭監控設備和任何防盜係統。雖然咖啡店裏的主要貴重資產咖啡機不用太擔心偷盜問題，但其他桌椅設備在缺乏監控、管理的條件下，可能難以避免損壞、環境髒亂等後果。北京說一不二科技有限公司張總經理表示，搭建無人咖啡店隻是為消費者提供簡易的歇腳空間，讓消費者跟過去簡單地站在咖啡機前的感覺不一樣，並且搭建成本在可承受範圍內，丟失幾本雜誌或損壞桌椅的損失與所可能帶來的銷售增長相比是微不足道的。
總體來看，無人咖啡店更像是為自助咖啡製作機搭建的一個消費場景。據"友飲吧"市場負責人透露，該無人咖啡店是公司與對外經貿大學協調合作的迎新活動，大概一周後就會拆掉，同時複旦大學的無人咖啡店預計也會在9月開業。張總經理告訴北京商報記者，公司會根據市場反映，在條件允許的情況下在其他高校、商業區投入無人咖啡店，但是具體的規劃尚未製定，還麵臨一些技術因素製約。記者在現場看到，該無人咖啡店裏的咖啡機設備由於運行尚不穩定，暫時仍需要工作人員常駐維修。
運營穩定性待考
"友飲吧"無人咖啡店的消費環境較原先單一的自助咖啡製作機雖然有所升級，但是與市麵上常見的咖啡店相比還是略顯簡陋。北京商報記者在現場體驗發現"友飲吧"店麵空間稍顯狹小，沒有空調控溫設備，在9月初的北京，待在咖啡店裏還是會感到有些悶熱，並且該咖啡店在雷雨等惡劣天氣中的安全穩定性還有待觀望。
中國人民大學營銷係副教授牛海鵬指出，當前消費者對於咖啡的需求主要分為兩類，一種是追求便利性，隨買隨走；另外一種是選擇在咖啡店裏工作、休息或社交，追求環境品質。咖啡機製作的飲品與店裏人工操作的口感差異較難衡量，但是就環境舒適度來說，如果僅僅是簡易的場景搭建，並不會對那一部分追求品質的消費者造成太大吸引。而對於那些僅僅是隨買隨走的顧客來說，搭建桌椅等設備也不會有太大意義。
北京商業經濟學會秘書長賴陽則認為，隨著自動化技術運營成本不斷降低，自動化設備普及是大趨勢。無人咖啡店節約了人力、租金成本，並且提供了一定的空間，讓消費者過來自助點一杯咖啡後，就能自由交流、休息。隻要產品價格相對合理，並且不會產生由無人帶來的設備損壞、衛生髒亂等問題，還是有一定生存空間的。
北京商報記者 吳文治 實習記者 徐天悅/文並攝
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