7月12日消息，據中國烹飪協會官網顯示，中國烹飪協會團體標準發布會昨日在北京召開，T/CCA 003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》等三項團體標準於當天在現場發布。拉紮斯網絡科技（上海）有限公司（餓了麼）、小度信息科技有限公司（百度外賣）等代表參與會議。
據了解，此次推出的T/CCA 003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》作為中國烹飪協會首批三項團體標準之一於會議同期發布。會議現場，餓了麼食品安全官苗虹及餓了麼、百度外賣騎手代表分別介紹和演示了標準製定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事項。
標準指出，餐飲配送箱(包)應采用具有防黴效果的材料。餐飲配送箱(包)用於存放餐品，不得存放與餐品 無關的物品。餐飲配送箱(包)應定期清洗消毒，應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進行清洗消毒。並對洗滌劑、消毒劑以及配製洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標準，包括感官指標和微生物限量指標。感官方麵，餐飲配送箱(包)內外表麵應幹淨，無破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。
送餐箱的微生物限量指標也有了明確規定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數小於100 CFU/cm2。在清洗消毒過程中，內外表麵應分別清洗，如使用材料進行擦拭清洗，應保證擦拭材料清潔衛生。消毒後的餐飲配送箱(包)自然晾幹或烘幹，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦幹，避免受到再次汙染。
發布會上，中國烹飪協會向餐飲企業代表贈送了標準文本。企業代表們表示，此次標準的發布適時且必要，期待標準在行業中盡快推廣落地。據了解，此次是中國烹飪協會自2016年獲得自主製定餐飲業團體標準資質以來首次發布相關成果。
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