苑瓊丹，1963年出生在香港，19歲成為亞視新藝員。1992年，同周星馳拍合作第一部電影《逃學威龍》。據丹姐講，那時的周星馳還沒有獨立做導演，是陳嘉上導演找她拍。周星馳在片場嚴格是圈內也是出了名的，他有自己的風格，會要求你應該怎麼拍。因為他很善於看出你的長處在哪裏，能讓你把長處最大限度發揮出來。
繼《逃學威龍》後，苑瓊丹又相繼與星爺合作了《審死官》《武狀元蘇乞兒》《九品芝麻官》《食神》《唐伯虎點秋香》，可以說，是星爺的這些電影讓苑瓊丹站穩了腳跟。可自《唐伯虎點秋香》後，苑瓊丹再也沒有與星爺合作過。
後來，有記者問苑瓊丹是否還會與星爺合作時，她這樣反問記者："如果換做你，明知道受那麼多壓力，還會去嗎？不會一次比一次更害怕嗎？他要求肯定會一次比一次高，所以我還沒準備好。有機會肯定要去，但不是現在，不是不喜歡周星馳，是我害怕達不到他的要求呀。
周星馳的電影捧紅了一眾金牌配角，苑瓊丹是為數不多的女配角之一！特別是在《唐伯虎點秋香》裏誇張，搞笑，風華絕代的"石榴姐"被大陸觀眾所熟知！
其實苑瓊丹之前的戲路並不是瘋瘋癲癲的扮醜，而是一直走的是古裝美女的路線。在碰到周星馳之前苑瓊丹的事業遇到了瓶頸，當年所在的電影公司要將她掃地出門，因為其事業一點起色都沒有，已經不能替電影公司掙錢了！
就在這時她遇到了周星馳，周星馳讓她自由發揮去演"石榴姐"這個角色，於是這麼經典的角色就誕生了！還有以後《九品芝麻官》和《大內密探零零發》裏麵的老鴇！
別看苑瓊丹扮演的多是瘋瘋癲癲的的醜角，但是她對自己拍的戲是非常嚴格的，在拍《封神榜》時，由於其扮演的殷十娘非常的感性，一言不合就要哭，苑瓊丹為了角色的形象硬是沒有和自己的老搭檔元華在戲外說過一句無關緊要的話！一進場就保持著那種說哭就哭的感覺！
事業運一路暢通，最讓人印象深刻的是她與林正英那段生死戀。1995年，兩人因合作《僵屍首長》相識相戀。在此之前，林正英有一段失戀的婚姻，與前妻育有一雙兒女。而苑瓊丹也有一段失敗的戀情。一開始，林正英並不接受苑瓊丹，並不是因為對她沒好感，而是覺得她可以找到更好的人。
苑瓊丹的性格是不達目的不罷休的，終於，在一場不斷NG的吻戲中，成功抱得美男歸。兩人沒戲約的時候，會一起種花飲茶，儼然一對神仙眷侶。然而好景不長，林正英被診斷出了肝癌晚期，為了不拖累心愛的人，他搬出了苑瓊丹的家，並且不見她，連自己的兒女也不見，怕別人受到負累。可即使這樣，在林正英死後，苑瓊丹還是以未亡人身份，接待前來吊唁的賓客。
2009年，一則新聞曝出苑瓊丹早在2004年，就與玻璃大王黃乃揚在美國注冊結婚。就在網友都在驚歎保密工作做得好時，苑瓊丹也大方承認了。"我沒有隱瞞呀，隻是一直沒人問我罷了，就算我肯講，都沒人信我能嫁出去啦。"
婚後的黃乃揚非常寵愛妻子。生活中的"石榴姐"是一個脾氣很暴躁的人。有一次和老公吵架，她一把抄起桌上的鬧鍾，直接拍到老公腦袋上。黃乃揚當場眼眶淤青，可苑瓊丹不僅不道歉，打人後還逼老公簽分居協議。可即便這樣，黃乃揚對苑瓊丹依然寵愛有加，像黃乃揚這樣的商業大亨，能對妻子包容成這樣，也是少見。對於老公的愛和包容，苑瓊丹說起來都是一臉的幸福，難忍喜悅。
如今，年逾50的她並沒有息影，在各大電視中能看到她的身影，跑個龍套，做個客串，演好自己的角色。她說："我是在享受我的工作、我的生活。我很努力的，不是玩玩下。"隻有幸福的女人才會這樣自在。
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