那天在朋友圈，看見有人發了這麼幾句話，還挺有意思的，如果再配個大美麗的表情，就是這樣式兒的。
哈哈哈哈哈，是不是挺逗？印象中我們年年都在吐槽：今年夏天，絕對是我這些年來，經曆的最熱的夏天。。。。。。。
這年年都是最熱的夏天裏，你家是不是也會吃一些像苦瓜，絲瓜，冬瓜這類的涼性蔬菜？潮濕悶熱沒胃口的時候，是不是也得靠這些清淡的蔬菜，來幫咱們清清熱，降降火？
今兒我就挑了幾個夏天常吃的，清熱去火的蔬菜，每個都有菜譜，你看看有啥喜歡的，拿去給你家餐桌換換樣唄。
蛤蜊炒絲瓜
原料：蛤蜊300克，絲瓜1根，蒜2瓣，薑1小塊
調料：黃酒1湯匙（15ml），鹽（焯燙用）1/2茶匙（2克）
做法：
1）絲瓜洗淨後刮掉表皮，切成滾刀塊；薑蒜切末。
2）湯鍋倒水，水裏加2克鹽，水開後放入絲瓜，焯燙20秒後撈出過涼水，瀝幹。
3）鍋內倒油，油熱後放蔥薑末，炒出香味後倒入洗淨的蛤蜊，大火翻炒幾下後淋入黃酒，繼續大火翻炒，炒到蛤蜊開口，放入絲瓜，翻炒均勻即可。
超級囉嗦：
**蛤蜊用花蛤文蛤都行，一般市場上賣的蛤蜊都是吐好沙子的，回家洗幹淨直接用就行。買的時候可以問問店家。
**蛤蜊本身有鹹味，絲瓜在焯燙時也加了一點兒鹽入了些底味兒，所以炒的時候就不需要加鹽了，太鹹了鮮味兒就淡了。
豆豉苦瓜
原料：苦瓜1根 紅椒1/3根 蒜2瓣
調料：豆豉1.5茶匙 糖1/3茶匙（2克） 香醋1/3茶匙（2ml）鹽一點點
做法：
1) 苦瓜洗淨縱向切開，用尖頭的勺子挖掉裏麵的白瓤，切0.4cm的片，紅椒去籽切小片，蒜切末，豆豉切碎。
2) 鍋中倒入油，油溫熱時放入蒜末，豆豉，小火炒香後放入苦瓜，加糖，醋，鹽，紅椒片，炒至苦瓜顏色變深即可。
超級囉嗦：
**怕苦的話，苦瓜裏的白瓤多挖去一些。
**豆豉切碎味道更好些。
海米冬瓜
原料：冬瓜500克 海米20個 香菜3根 大蔥1小節
調料：生抽2湯匙（30ml） 白糖1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml） 水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)將海米用溫水浸泡1個小時，泡軟後洗淨瀝幹水分。把冬瓜去皮後，切成0.5cm厚的片。大蔥切成碎末。
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時放入海米煸炒，炒出香味後，放入蔥末，再後放入冬瓜片煸炒。
3)調入生抽，白糖，加入一點點水，燒至冬瓜變成透明色後放入香菜。臨出鍋前淋入水澱粉勾芡，再滴幾滴香油即可。
超級囉嗦：
**海米在很多城市，有很多不同的叫法。
**這道菜非常簡單，簡單到超級囉嗦部分，我都沒有什麼可以叮囑的了。
芹菜炒雞蛋
原料：芹菜2根 雞蛋3個 小辣椒3個
調料：料酒1茶匙（5ml）清水1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（約3克）白糖1/4茶匙（1克）
做法：
1）摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗，洗淨後，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜歡吃辣的，可以不放）。
2）雞蛋打散後，加入料酒和清水攪勻。
3）鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固後，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。
4）鍋中再倒入一點油，大火加熱，放入紅椒煸出辣味後，放入芹菜翻炒2分鍾，撒入鹽，糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可。
超級囉嗦：
**這是一道非常家常的菜，我幾乎從小吃到大，在微博上發過幾次，居然後很多人都很驚訝的問："啊？芹菜和雞蛋還可以一起炒？"看來，中國太大了，各地的飲食結構也差別很大。雖然這道菜很簡單，那我也把它寫出來吧，畢竟是我媽媽每周都要做一次的菜，看著就覺得很溫暖。
**芹菜葉摘掉不要，隻是說不要放在這道菜裏炒，但不是真的扔掉哦。完全可以用來做疙瘩湯的時候用，比放小青菜和香菜更香哦。
**炒雞蛋前，在蛋液裏放一些料酒和清水。放料酒可以有效的給雞蛋去腥，放一些清水，可以讓雞蛋炒完後口感更蓬鬆。
**如果給孩子做，完全可以不放辣椒。這道菜，不需要太多調料，隻需要鹽和一點點糖而已。糖的作用不是為了增加甜味，隻是為了提味兒，所以千萬不要放多哦。
香甜黃瓜玉米粒
原料：黃瓜1根 甜玉米1根
調料：鹽1/2茶匙（3克） 黑胡椒碎1/3茶匙（2克） 牛奶2湯匙（30ml）
做法：
1）黃瓜刷淨後切成1cm見方的小丁，將新鮮的甜玉米，用刀子取下玉米粒。
2） 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，先放入玉米粒炒1分鍾，再放入黃瓜丁，然後撒入鹽，翻炒均勻，淋入牛奶，最後加入黑胡椒碎，繼續炒30秒，即可出鍋。
超級囉嗦：
**玉米粒一定要用甜玉米粒，並且是新鮮的玉米粒，最好不要用速凍的，口感不好。
**要注意材料放的順序，先炒玉米粒，玉米粒炒到6成熟時，再放黃瓜丁，這樣能保證黃瓜丁不老，玉米也熟了。
**這道菜不需要其他的調料，但黑胡椒碎是不可少的，它能增加菜的口感。
**甜玉米本身就很甜，所以，就不要再加糖了。
香菇番茄蘿卜湯
原料：番茄3個 白蘿卜半根 幹香菇5朵
調料：鹽1茶匙（5克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 白蘿卜去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水衝淨表麵的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗淨切成和白蘿卜大小一樣的塊。
2) 湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開。
3) 放入幹香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鍾。
4) 打開蓋子，放入剩餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鍾，調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
超級囉嗦：
**這個湯我在家經常做，原料簡單，做法簡單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類獨特的香味。
**對於剛開始吃素食的人來說，一下子從肉食過度到素食，需要一個緩慢的階段，在這個過程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過度，會比較容易接受。
**番茄一定用油煸炒一下，再倒入開水煮湯，這樣番茄的營養和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是為了把湯的味道煮濃，最後再放1/3的番茄，是為了湯的出品能好看些，還能吃到整塊的番茄。
**做蔬菜湯裏麵放些蘑菇會更好喝，尤其放幹的香菇調味很香。用來做湯的香菇，不用提前浸泡，把幹香菇洗淨直接放在湯裏煮味道更好。做這個湯，幹香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好。
涼拌菠菜粉
原料：幹粉絲1把 菠菜250克
調料：大蒜3瓣 米醋2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將粉絲浸泡在溫水中浸泡至軟，放入開水中焯燙20秒鍾後撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝幹備用。
2）菠菜洗淨後，放入焯過粉絲的開水中，焯燙30秒鍾後撈出，放入冷水中過涼後，撈出瀝幹。切掉菠菜的頭部，然後再改刀切成5厘米長的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉絲。
3）大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜泥。將米醋，生抽，鹽，糖和香油攪拌均勻後，淋入菠菜和粉絲中，再攪拌均勻即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。
超級囉嗦：
**菠菜洗淨後，要先焯燙，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜無論你怎麼做，涼拌，炒製，做湯，或做餡料，都要先經過焯燙的步驟，否則，會有澀口的感覺。
**有人說，菠菜頭上那個紅色的部分很有營養，應該吃掉，但我至今還不太能接受，你要能習慣，就吃吧哈。
**在做這個涼拌菜時，大蒜用壓蒜器壓成泥，比用刀切成蒜碎，味道更濃鬱。壓蒜器在宜家和很多的超市有售，家裏常備一個，會比較方便。
**粉絲，先泡軟後再焯燙，過冷水後，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的時候粉絲過長，用筷子夾起來不方便。
**不吃生蒜的可以不放，但味道會差一些。
涼拌萵筍絲
原料：萵筍1根 紅椒半個
調料：鹽1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗幹淨後去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
2）將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鍾，撈出瀝幹水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，
糖，拌勻即可。
超級囉嗦：
**這道菜非常簡單，特別清口，微微的酸味開胃，解油膩。比較適合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
**另外，在懷孕期的準媽媽，如果你的胃口不好，吃不了油膩的東西，可以試試看這個，我在孕早期的時候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很適合那個挑剔的特殊時期。
**萵筍泡入清水中再撈出口感更脆。為了吃的安全放心，還是用飲用水浸泡吧。
**紅椒要用紅柿子椒，它有種微甜的口感。切成細絲後放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
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