號外君說
一家專賣潮汕小吃的店
親自磨米漿隻為胖乎乎的潮汕腸粉
還有澆汁生麵,拌幹粿,豬肘飯,牛雜蘿卜
很多小吃在北京都少見
真的很"潮"
01
和薄薄的廣式腸粉不一樣，它們家腸粉屬於汕頭做法，從外形上看像個白胖枕頭，餡料比廣式多很多。就算在潮汕當地，腸粉做法也是千變萬化啊。
每份米皮都是自製
腸粉好不好吃，粉皮是關鍵。在北京，很多店都是用現成的腸粉粉衝兌，而這家小店從米開始都是自己挑選精心配比，每天研磨米漿，這道工序要反複4-5遍，才能讓做出來的粉皮有薄透感。
北京少見的蒸屜腸粉
米漿打好後，就要上蒸屜，經過蒸製-加料-撒蘿卜幹-淋醬汁，一條白胖胖的潮汕腸粉完成變身。
腸粉吃法get
很多人第一次看到這XXL型的腸粉有點不知怎麼下手，其實吃法很隨意，一般我都是夾起一塊帶肉帶菜再沾點醬汁一起吃。
因為無油低鹽，吃起來也是沒什麼負擔，覺得清淡的話可以找服務員要潮汕辣醬，味道又不同了。
為了照顧不同顧客的口味，一般會另搭配一碟醬汁，自己可以根據鹹淡來澆汁。
胖子肚子裏有乾坤
【腸粉粿】有豬肉鮮蝦、牛肉、魚肉等六種口味。餡料特別豐富，扒開裏麵有大塊的雞蛋、肉還有水靈的青菜豆芽，葷素搭配均衡。連蝦仁兒也是鮮蝦去蝦線剝出來的，很新鮮緊實。
上麵點綴的蘿卜幹更是精華，這是店裏自製半甜半鹹的口味，細節處都很花心思。它家的腸粉皮hin清透柔韌，不會有一夾就碎的感覺，吃起來滑嫩嫩，在北京能見到這樣的腸粉不容易~
02
除了腸粉還有不少潮汕特色的吃食，沒有圖片助力光看菜名可能還有點費力。
又脆又軟的一碗麵
【鮮蝦豬肉澆汁生麵】一道很有儀式感的菜，需要自己一股腦的澆汁，再用勺子把麵細細鏟碎。
細細的生蛋麵炸得金黃，湯汁都是現勾芡，還有潮汕特色的豬肉卷。一口下去能吃到脆軟兩種口感，頗有趣味。
潮汕人離不開的粿
【牛肉拌幹粿】特別夏日小清新的擺盤，幹粿指的是粿條，這道小吃有脆爽的芹菜粒才地道。
幹拌粿條吃的就是沙茶醬的味道，它們家沙茶醬是自己調的，偏甜口。如果覺得醬不夠都可以再加。
【牛肉炒麵】南方做法的炒麵，用的也是細細的堿麵，連牛肉也是特選牛街的清真牛肉。調了番茄汁的酸甜口，稍微有點辣，蠻適合北方朋友的口味。
一人食的廣式蓋飯
【豬肘飯】它們家是用隆江豬肘飯的做法，因為隆江做的在廣東最出名。關鍵在於鹵水調配，豬腳鹵過之後還要繼續燜製很久讓它軟爛入味。
店裏還會另行搭配一碟鹵汁，口重的朋友可以自行添加拌飯吃。
【梅菜馬蹄肉餅飯】也是當地很家常的菜，必須要用惠州的梅菜才好吃，豬肉選的是一半肉丁一半肉末自己剁成肉餅，用料很講究，裏麵還有脆脆的馬蹄增加口感。
戳破溏心蛋，拌上肉餅配上潮汕鹹菜一起送入口，腦中閃過一句小確幸:七分熟的煎蛋，卻有十分的幸福。
誤入一碗雞飯
【海南雞飯】老板以前在新加坡呆過，所以就有這麼一道畫風不太一樣的菜。賣相清清爽爽，用的是三黃雞，煮過後要過冰水才能皮脆肉嫩。
吃雞飯的三部曲，先用辣椒醬沾雞肉，再沾醬油膏，放到雞油飯上伴著一起吃。辣椒醬還是用三種辣椒熬了4個小時做的，蠻清新的辣味。
潮汕街邊經典小吃
【牛雜蘿卜湯】它家的湯也是特色，先要用大量牛骨熬湯，再混合牛筋的湯底，這樣出品的湯更加濃鬱牛味十足。牛雜並不是指牛肚心肺那些，而是筋頭巴腦的部位。
【鮮蝦雲吞麵】很廣式的做法，自家包的雲吞一咬就蹦出一個蝦仁，搭配上潮汕鹹菜，酷暑天兒吃也不會覺得沒胃口。
【鹵味小拚】雖是小小一碗，但肉丸、豬肉卷、鹵蛋這些經典代表都有，基本上不用再蘸醬已經很入味。
連飲品都特意挑選當地人才懂的老字號飲料，這些在北京其他地方都不太容易喝到哦。
03
賣的是北京難得一見的潮汕小吃，還要藏在地下一層一通好找，倒也難得清靜，店裏環境簡潔自在，有很多適合一人食的座位。
· 如需添加鹹辣醬，請向服務員索要
· 腸粉可根據需求自行加料，下單時可告知服務員
店名:得壹粿粿
地址:東大橋路8號SOHO尚都西塔B120(近幸果)
電話:13263193313
營業時間:10:30-21:00
預估人均:35
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