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手卷蛋包飯
月齡：15月+
食材：熟米飯50g ，雞蛋1個，牛肉15g，西藍花15g，芝士粒5g
輔料：玉米澱粉2g
廚具：平底鍋，料理機
用時：25分鍾
- Step 1 -
牛肉切薄片；
- Step 2 -
牛肉片冷水入鍋，大火煮到水沸騰後，撈出；
ps：如果牛肉片切的比較厚，寶媽們就再多煮一會兒，煮到牛肉片內部也熟了。
- Step 3 -
湯鍋洗幹淨，重新添水煮開，滴兩滴植物油，把西藍花放進去焯1分鍾；
ps：西蘭花焯水可以清除大部分草酸；焯燙西藍花之前，在沸水裏滴幾滴植物油，會使西藍花更加柔軟、油亮和鮮美。
- Step 4
煮熟的牛肉片放到料理機裏打成牛肉末；
ps：煮熟後的肉，攪打成很細膩的狀態，就像濕潤的肉鬆，所以咀嚼起來沒有任何負擔；對於不愛吃肉的寶寶，可以把肉處理成這種狀態拌在米飯裏，就像今天這個寶寶餐一樣。今天的手卷蛋包飯，因為外麵有鮮美的雞蛋皮，裏麵有芝士，所以吃起來沒有肉的腥味，不知不覺中就把補鐵的肉吃到寶寶肚子裏了。
- Step 5 -
把西藍花碎、牛肉末、芝士粒加進米飯裏，再滴幾滴亞麻籽油，拌均勻；
- Step 6 -
2g玉米澱粉加2g清水攪拌均勻；
ps：煎出不容易破皮的雞蛋皮小妙招：在雞蛋液裏加點澱粉水，但澱粉裏混合的水不能太多哦，澱粉與水的比例大概是1：1。
- Step 7
雞蛋液裏倒入剛拌好的澱粉水，攪拌均勻，過篩；
ps:雞蛋液過篩會使煎出來雞蛋皮更加細膩些呢。
- Step 8 -
不粘平底鍋，小火加熱，刷上一層植物油；
ps:煎蛋皮的時候，隻要把鍋底均勻的分布一層植物油就可以了，不要有多餘的油在鍋裏流動，不然在轉動蛋液時，會不利於蛋液成形。
- Step 9 -
鍋熱後，蛋液倒進鍋裏，同時晃動平底鍋，讓蛋液平鋪鍋底，小火煎到蛋液全部凝固，蛋皮邊緣微微翹起時，就可以盛出來了；
- Step 10 -
混合米飯放到蛋皮中心，戴上手套，把混合米飯捏實、整形，然後像上圖一樣把蛋皮包起來；
ps:混合米飯捏實，寶寶的吃的時候就不容易掉落了。
- Step 11 -
為了讓蛋皮不容易散開，可以在封口的蛋皮邊上塗上一層蛋液，再放回鍋裏煎一下，把蛋液煎熟就完全固定了；
- Step 12 -
牛肉同樣可以用其他肉類代替，比如豬肉、雞肉、魚肉等；做這個寶寶餐的時候，牛肉片切的薄，所以水煮沸就差不多熟了， 如果寶媽擔心不夠熟，可以再多煮兩分鍾的。
煎出細膩不容易破的蛋皮是做出這個手卷蛋包飯的關鍵點，所以雞蛋液裏不能少了澱粉水。一個雞蛋建議加2g澱粉，如果雞蛋加量或者減少量，澱粉量記得要做相應的改變哦！
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