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紫薯大米糕
月齡：18月+
食材：紫薯65g ，大米粉 60g，煉乳15g
輔料：清水200g
廚具：蒸鍋，料理機
用時：50分鍾
注意：因為碳水化合物含量比較高，這個小甜點並不適合在每天多次或大量的吃。偶爾吃一次就好。
- Step 1 -
紫薯去皮，切薄片；
ps：建議寶媽們切薄一點，蒸的快。
- Step 2 -
紫薯片上鍋蒸15分鍾左右，蒸至紫薯用筷子一戳就穿的狀態。
ps：鍋裏水開後，轉小火蒸哦。
- Step 3 -
蒸熟的紫薯片和130g清水一起倒進料理機打成稀糊狀；
- Step 4
量取70g紫薯稀糊和70g清水；
- Step 5 -
這個時候先在鍋裏放半鍋水，大火燒水，等待水開的時間準備兩種米糊；
ps：需要蒸的時間比較久，鍋裏要添足水，以免燒幹。
- Step 6 -
70g紫薯稀糊加30g大米粉、7.5g煉乳；
70g清水加30g大米粉、7.5g煉乳；
- Step 7
兩種顏色的米糊都攪拌均勻；
- Step 8 -
把可以放到蒸鍋裏的容器擦幹水分後，均勻的刷一層植物油；邊攪拌邊量取35g的白色大米糊，然後倒進容器裏；
ps：每次倒大米糊時，一定要再攪拌一下，以免米粉沉底。我用的這個容器長度12cm，寬8cm ，高度4.5cm，每一層倒35g，大概需要蒸5分鍾。如果寶媽用的容器比我的大或者小，要酌情增加或者減少時間哦。
- Step 9 -
裝了大米糊的容器放到蒸鍋裏，蓋上蓋子，中火蒸5分鍾左右；
ps:要記得給容器蓋上蓋子，避免水汽滴落到容器裏。
- Step 10 -
蒸到第4分鍾的時候把紫薯米糊稱取出來；倒紫薯米糊前，先用筷子輕輕戳一下之前的米糊是否凝固，凝固了再倒新的米糊，如果沒有凝固，就蓋上蓋子再蒸一分鍾；
兩種顏色米糊就這樣交替倒進容器裏，每一層倒35g，蒸5分鍾左右
- Step 11 -
紫薯米糊比較濃稠，倒進容器後要晃動容器，使紫薯米糊均勻的平鋪；
- Step 12 -
最後一層米糊蒸5分鍾後，關火燜5~10分鍾再開蓋取出；
- Step 13 -
取出後晾到溫涼脫模，切成寶寶小手方便拿著吃的大小；
- Step 14 -
美膩的小點心，健康又不上火，吃的時候給寶寶配杯酸奶或者牛奶，可以當上午或者下午的加餐哦。
自家用打磨機打的大米粉不夠細膩，所以建議媽媽們購買大米粉，超市或者市場一般也叫粘米粉。
紫薯也可以用其他有顏色的蔬菜或者水果代替，用蔬菜汁時要考慮蔬菜的味道，寶寶是不是接受，還有蔬菜打成泥後要過篩出汁與米粉混合，不要有蔬菜渣，不然米糕表麵會很粗糙。
煉乳也可以用白砂糖代替，但不要太多，有一點甜味就可以了。
脫模時，如果不好脫，可以用矽膠鏟從邊上滑到大米糕底部，翹出大米糕。
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